Colombier Spécialité de Pentecôte Gâteau Marseillais Fait Maison Boulangerie Aixoise Vieux Port

Chaque année pour célébrer la Pentecôte,
nous avons le plaisir de vous proposer la fameuse spécialité Marseillaise le : « Colombier », encore méconnu pour beaucoup. 

 

Mais connaissez-vous réellement son origine ?

 

Selon la légende, le Colombier, serait né autour des années 1900-1920,
grâce à un concours organisé par des artisans boulangers,
afin d’élire le gâteau le plus pratique à transporter et ne nécessitant
pas de conservation au frais, vers les fameux « Cabanons »,
emblématiques résidences secondaires des Marseillais en bord de mer. 

 

Mais pourquoi cet entremet fut nommé : « Colombier » ? 

 

Tout simplement car les artisans boulangers
décidèrent d’y cacher à l’intérieur une fève en forme de colombe ,
représentant le Saint-Esprit, & selon le dicton :

« Qui Colombe trouvera, dans l’année se mariera. »,

faisant référence au mariage de Protis et Gyptis
qui ensemble fondèrent Marseille après que cette dernière ait départagé
ses prétendants grâce à une colombe cachée dans un gâteau. 

 

Ce dessert est composé d'une génoise à base d'amandes
et de fruits confits, imbibée au Kirsch uniquement préparé
pour la Pentecôte. 

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